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心情下午茶——原味奶油蛋糕卷

菜谱编号:188-018
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心情下午茶——原味奶油蛋糕卷”。
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下午茶可不能少了甜点,大家看到标题就知道了,是的,今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷,它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感,又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶,我想这个下午完美了!!

心情下午茶——原味奶油蛋糕卷主厨:菜菜烘焙屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:90克低筋面粉:70克
牛奶:40克细砂糖:20克
#馅料食材:鲜奶油:200克--
辅助料用量
细砂糖:20克色拉油:40克
蛋白:160克--

心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第五步:加入色拉油搅打均匀
  • 第七步:用手动打蛋器拌匀,不要过度搅拌以免起筋
  • 第二十七步:放冰箱冷藏定型再切块就可以了
  • 第十一步:搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以
  • 第十三步:轻轻上下翻拌均匀
  • 第十六步:拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
  • 第二十五步:从下往上卷起
  • 第三步:90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发
  • 第十八步:震几下去掉大气泡
  • 第十五步:轻轻上下翻拌均匀
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第二十六步:外包一层油纸
  • 第十步:等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
  • 第十九步:入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
  • 第二十步:烤好后戴手套取出
  • 第六步:筛入低筋面粉
  • 第二十一步:倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起
  • 第九步:打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
  • 第四步:加入牛奶
  • 第二步:馅料食材
  • 第二十四步:用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
  • 第二十三步:用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)
  • 第十四步:再分次加入其它2/3的蛋白糊
  • 第十七步:用刮板抹平表面
  • 第二十二步:馅料的做法:把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
  • 第八步:把蛋白放入另外一个盆中,用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
  • 第十二步:将1/3蛋白放进面糊中
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕卷
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的心情下午茶——原味奶油蛋糕卷。

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