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奶黄包

菜谱编号:023-062
奶黄包是【蜜蜜美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄包”。
奶黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶黄包是广式面点,非常的好吃。但是做那个馅有点麻烦。用料比较多。所以我干脆一次性做多点,放冰箱冷冻起来。想吃的时候热几个就可以了。我以下的图是这个用料的三倍,大家如果是平常做着吃用这个料就可以了。想多做些,就在材料上加倍就可以了。

奶黄包主厨:蜜蜜美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:250克酵母:1茶匙
鸡蛋:2个--
辅助料用量
糖:100克温水:125克
澄粉:34克吉士粉:20克
奶粉:6小匙水:88ML
黄油:34克--

奶黄包的做法步骤

第八步:加入胡萝卜汁和化开的酵母水,用筷子搅成雪花状,再用手揉成团。

奶黄包做法第八步骤

第十二步:蒸好的样子。金黄金黄的。

奶黄包做法第十二步骤

第三步:拌好后,加入水。备用。

奶黄包做法第三步骤

第十一步:切成大小相等的小剂子,包入奶黄馅。收口进朝下。团圆。摆上蒸盘。再醒30分钟,即可开大火蒸10分钟即可。蒸好后不要马上开盖,等一两分钟,这样包子不容易收缩。

奶黄包做法第十一步骤

第四步:筛入所有的粉类。拌匀。

奶黄包做法第四步骤

第六步:过滤一下,搓成每个25克的小圆球,这样包的時候比较方便。看炒做得多不多,呵。

奶黄包做法第六步骤

第七步:接下来做面包,酵母用40度温水化开,备用。

奶黄包做法第七步骤

第十步:放温暖处发酵至两倍大。

奶黄包做法第十步骤

第一步:黄油软化后,分次国入糖粉,每次都要搅拌完全整合。

奶黄包做法第一步骤

第五步:隔水蒸熟。这个要注意边蒸边搅,不要让它变硬了。搅到成糊状就可以了。

奶黄包做法第五步骤

第二步:分次加入蛋液,每次都要完全融合。

奶黄包做法第二步骤

第九步:加入一點點的猪油,蒸起来会表皮比较光滑,特别是白面時,会使面更白些,吃起来也更香。

奶黄包做法第九步骤
奶黄包做法技巧/窍门/补充说明:

面皮加一点猪油,皮会更光滑,更香。
馅在蒸时一定洒边做边搅,直到成糊状为止。用筛网过滤一下更细腻些,不做也行。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶黄包。

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