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中式奶黄包

菜谱编号:467-638
中式奶黄包是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中式奶黄包”。
中式奶黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多小伙伴都热衷于茶楼的新鲜奶黄包,

一口下去那股浓厚的香味,

让人吃完一个接着一个,完全停不下来。

今天就来教大家制作简易奶黄包,

作为居家早点,会让家人爱不释手喔~

中式奶黄包主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:450克牛奶:250克
鲜酵母:18克糖:100克
辅助料用量
牛奶:300克细砂糖:100克
蛋黄:4个低筋面粉:30克
玉米淀粉:30克奶粉:40克
液态黄油:40克--

中式奶黄包的做法步骤

  • 第六步:把面包机桶放入面包机中,开启揉面功能iMix。
  • 第八步:揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下,放入盆里发到二倍大,戳个洞不回缩,拨开里面有很多丝就可以了。
  • 第十步: 取一块的小面团,揉搓几个把气都排掉,不会有气孔,压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅,然后包起来,收口(像包包子一样的手法,但不需要包那么多褶儿)。
  • 第二步:然后加入剩下的牛奶,继续搅打均匀后加入液态的黄油,搅打均匀。
  • 第七步:30分钟后面团已经揉至光滑。
  • 第四步:在温热的时候平均分成20份揉圆。
  • 第十二步:放在温暖湿润的地方发酵大约发到1·5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后,在改中火蒸个15分钟左右就好了,关火再焖5分钟就可以开盖食用。
  • 第三步:将得到的混合液体过筛,筛入不沾锅里,锅开中火加热,用硅胶刮刀不断搅拌,直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了。
  • 第五步:将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中。
  • 第十一步:将收口朝下放在油纸上,拿后放入蒸锅里。
  • 第九步:将面团拿出稍微排气一下,均匀分成20份,分别揉圆,然后盖上保鲜膜或者湿布。
  • 第一步:在盆里打入4个蛋黄、细砂糖糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉,先加入一小半牛奶,彻底搅打均匀,成为稀面糊状。
  • 第十三步:出锅了。
  • 中式奶黄包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·奶粉用普通的全脂奶粉即可,不建议省略,不然奶香味会不足。
    2·黄油可以换成等量的植物油,但使用黄油的奶香味更浓郁。
    3每款面粉的吸水量都不一样,所以牛奶要先预留些慢慢加入,直到得到一个光滑柔软的面团。
    4如果糖比较粗不好过筛的话,也可以在放入锅里的时候在加入进去搅拌。
    5·用干酵母也是可以的,换成6克干酵母就可以了。
    感谢宸龙提供配方。

    菜谱标签:粤菜小吃早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中式奶黄包。

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