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奶黄卷

菜谱编号:077-246
奶黄卷是【哥倆好】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄卷”。
奶黄卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量酵母:适量
辅助料用量
蛋黄:2个细砂糖:50克
黄油:20克奶粉:10克
澄粉:20克--

奶黄卷的做法步骤

  • 第四步:搅拌均匀
  • 第一步:黄油加细砂糖
  • 第十一步:擀好后撕开面上保鲜纸,再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上
  • 第八步:面粉加酵母、温水揉成光滑的面团,发酵至两倍大
  • 第五步:加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀
  • 第七步:取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用
  • 第三步:加两只蛋黄
  • 第十三步:用刀等距切件即成奶黄卷坯
  • 第九步:将发好的面团排气,用擀面杖擀成1cm厚的长方形
  • 第十二步:撕开保鲜纸,由下往上将面片卷起成一圆柱体
  • 第六步:将调好的奶黄隔水蒸至浓稠 (中途搅拌两次)
  • 第二步:隔水融化
  • 第十四步:将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟,开火蒸10分钟(根据奶黄卷大小自行调节),关火再虚蒸五分钟即可
  • 第十步:铺一保鲜纸,放上蛋黄酱,再在上面铺一保鲜纸,隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形
  • 奶黄卷做法技巧/窍门/补充说明:

    特别提示:
    做法不算正宗,属自家版奶黄卷,总之好吃就是硬道理哈!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶黄卷。

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