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奶黄卷

菜谱编号：077-246

奶黄卷是【哥倆好】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄卷”。

第四步：搅拌均匀

第一步：黄油加细砂糖

第十一步：擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上

第八步：面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大

第五步：加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀

第七步：取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用

第三步：加两只蛋黄

第十三步：用刀等距切件即成奶黄卷坯

第九步：将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形

第十二步：撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体

第六步：将调好的奶黄隔水蒸至浓稠（中途搅拌两次）

第二步：隔水融化

第十四步：将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可

第十步：铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形

奶黄卷做法技巧/窍门/补充说明：

特别提示：
做法不算正宗，属自家版奶黄卷，总之好吃就是硬道理哈！

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