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自制油条

菜谱编号:231-102
自制油条是【不着调儿】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制油条”。
自制油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油条,小时候能吃上一顿刚出锅的油条,酥脆香甜在搭上一碗豆浆,那真是美美的一天。长大了应然还是很爱吃油条,只是油条已经被改良的各种口味了。偶尔走过路边看着脏兮兮的摊位,黑乎乎的手指甲,真的是倒胃口,我一定是个真正的吃货,为了吃到健康安全的油条,我花了一段时间操练起来,网上各种找配方,今天终于敢拿出来晒晒图片了。吃着自己做的油条喝着香浓的豆浆,这个早餐很成功。美好的一天从油条开始!

自制油条主厨:不着调儿

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:250克--
辅助料用量
食用油:10克猪油:20克
酵母:5克奶粉:5勺
盐:3克小苏打:2克
水:170ML--

自制油条的做法步骤

  • 第七步:油条炸好了,根据自己的口味你可以考虑大火还是清火,我喜欢吃火大的脆脆的。
  • 第二步:面的软硬度需要自己掌握一下,我感觉就是那种软软的拿在手上往下淌的那种。面团和好后,加10克的食用油继续揉搓,搓好后需要醒发10钟。
  • 第六步:下锅的油条需要不停的翻滚,让它受热均匀,不停长大。
  • 第四步:我是晚上和面,第二天早上做正好,面板刷一层食用油。把发酵好的面团拿出冰箱回暖一小时。
  • 第五步:把回暖好的面胚分成长方形,用刀切成一条一条的剂子,两个剂子对叠用筷子压一下,拉起放油锅里炸,2分钟就出锅熟了,注意油温控制在200度。
  • 第一步:除了食用油以外,把所有的料混合在面粉里,慢慢试着加水。
  • 第三步:面团不停用手反复像叠被子一样,叠完一边在叠一边,需要重复叠多次。最后把面团整理成长方形的面胚,用保鲜膜包好。注意,保鲜膜需要留出一定空间,以备发酵面长大的空间。放到冰箱冷藏层8小时。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:油条

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