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蒜香红剁椒

菜谱编号：049-172

蒜香红剁椒是【籣草児】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香红剁椒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱;辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

剁椒一种民间食品，也是比较常见的一种调味料，深受大众喜爱。

我选用的红辣椒是老爸在家里阳台上种的，特辣，琢磨着做剁椒应该很棒。

事实证明我的猜测。做好的剁椒，味道真不错。辣辣的，夹着浓浓的蒜香味，下饭又开胃。炒菜、蒸鱼或者拌面极受欢迎~~

蒜香红剁椒主厨：籣草児

第十步：撒好多盐，基本上覆盖住剁椒。

第六步：辣椒和蒜粒放入大碗中。

第二步：准备好新鲜大蒜。

第八步：准备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些）。

第十一步：用保鲜膜覆盖瓶口，用皮筋或者细绳扎紧。

第一步：准备好新鲜红辣椒。

第七步：加入食盐（盐的使用量比炒菜要多许多），充分拌匀。

第三步：辣椒不要用水洗，用水拧干毛巾反复搽净；剁成碎块备用。

第五步：剥好的蒜瓣剁成碎粒。

第十二步：盖上瓶盖，以保证密不透风（最好是存放于冰箱中）。
腌好的剁椒半月后食用味道更好。

第九步：装好的剁椒在表面撒上一层盐。

第四步：大蒜剥掉外皮。

蒜香红剁椒做法技巧/窍门/补充说明：

1、辣椒不要见水，以免剁椒腐烂变质。
2、装瓶不要用勺子或者筷子压剁椒，用磕动的办法将剁椒装满装实。
3、瓶口用食盐覆盖可以保证剁椒存放时间长些，以免变质。

相关食材：剁椒

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