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蒜香红剁椒

菜谱编号:049-172
蒜香红剁椒是【籣草児】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香红剁椒”。
蒜香红剁椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱;辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。

剁椒一种民间食品,也是比较常见的一种调味料,深受大众喜爱。

我选用的红辣椒是老爸在家里阳台上种的,特辣,琢磨着做剁椒应该很棒。

事实证明我的猜测。做好的剁椒,味道真不错。辣辣的,夹着浓浓的蒜香味,下饭又开胃。炒菜、蒸鱼或者拌面极受欢迎~~

蒜香红剁椒主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
红辣椒:380克蒜瓣:200克
辅助料用量
盐:适量--

蒜香红剁椒的做法步骤

  • 第十步:撒好多盐,基本上覆盖住剁椒。
  • 第六步:辣椒和蒜粒放入大碗中。
  • 第二步:准备好新鲜大蒜。
  • 第八步:准备一个干净无水的玻璃瓶;将拌好的剁椒装入瓶子里(边装边将瓶子磕动数次,使辣椒装的紧实些)。
  • 第十一步:用保鲜膜覆盖瓶口,用皮筋或者细绳扎紧。
  • 第一步:准备好新鲜红辣椒。
  • 第七步:加入食盐(盐的使用量比炒菜要多许多),充分拌匀。
  • 第三步:辣椒不要用水洗,用水拧干毛巾反复搽净;剁成碎块备用。
  • 第五步:剥好的蒜瓣剁成碎粒。
  • 第十二步:盖上瓶盖,以保证密不透风(最好是存放于冰箱中)。
    腌好的剁椒半月后食用味道更好。
  • 第九步:装好的剁椒在表面撒上一层盐。
  • 第四步:大蒜剥掉外皮。
  • 蒜香红剁椒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、辣椒不要见水,以免剁椒腐烂变质。
    2、装瓶不要用勺子或者筷子压剁椒,用磕动的办法将剁椒装满装实。
    3、瓶口用食盐覆盖可以保证剁椒存放时间长些,以免变质。

    相关食材:剁椒

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