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腐竹烧排骨

菜谱编号:231-833
腐竹烧排骨是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐竹烧排骨”。
腐竹烧排骨
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:400克腐竹:5根
木耳:10个葱:适量
姜:适量--
辅助料用量
盐:8克酱油:15克
料酒:15克冰糖:20克
大料:适量花椒:适量

腐竹烧排骨的做法步骤

  • 第十三步:待汤汁收尽时,出锅装盘。
  • 第八步:当排骨都均匀地沾上焦糖后,放入姜片。
  • 第二步:腐竹泡发好后,切成段儿。
  • 第一步:排骨先泡在水中,去除一下血水。
  • 第七步:当冰糖变成琥珀色时,放入排骨煸炒,这一步叫“炒糖色”
  • 第十二步:加入热水,水量没过食材。大火煮开后,小火慢炖30分钟。
  • 第五步:锅中放油,小火,放入冰糖。
  • 第四步:泡过水的排骨放入葱姜、花椒、大料煮一下,去除杂质。冷水下锅,煮开后,将排骨捞出,洗净备用。
  • 第十步:再放入木耳,继续翻炒。
  • 第三步:木耳泡发好后,也切成段儿。
  • 第六步:控制火候不要太大,不停搅拌冰糖,冰糖会慢慢变黄。
  • 第十一步:加入适量盐、酱油、料酒。
  • 第九步:翻炒几下后放入腐竹段。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨腐竹

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