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韭菜面片

菜谱编号:231-874
韭菜面片是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜面片”。
韭菜面片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韭菜面片:是河南陈州一带的春天家常小吃;简单、清爽又营养。既然是家常小吃,食材自然也很简单,就三样:韭菜、面粉和鸡蛋,把做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉,掺和在一起,揉匀擀开、撕片煮熟,就可以美美开吃了。至于滋味,用你可以想象到的春天滋味去想象,一定不会错的。初春的麦田,拔一棵麦苗然后嚼其根茎,那份透着清新气息的甘甜滋味,只有尝过,才会知道~~~”

韭菜面片主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1个韭菜:165克
面粉:220克--
辅助料用量
食盐:2勺麻油:1小勺
五香粉:1勺--

韭菜面片的做法步骤

  • 第十二步:再次滚开后,倒入腌好的韭菜根茎搅匀
  • 第十一步:锅中水开后,丢入韭菜面片
  • 第十步:手撕成大片待用
  • 第五步:然后用手和面,此时面团较硬,饧面片刻
  • 第七步:刚刚还较硬的面团,随着韭菜遇盐易出水的特点,已经变得湿润很多,继续饧面片刻
  • 第三步:小盆中加入:面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐
  • 第二步:将韭菜叶与根茎分开,韭菜叶切碎,根茎一切两段
  • 第一步:准备好相关食材
  • 第九步:用擀面杖擀开,擀成大簿片 
  • 第八步:将饧好的面团,放在案板上,撒上适量干粉
  • 第四步:用筷子搅拌均匀
  • 第十三步:撒入少许胡萝卜片,关火
  • 第六步:韭菜根茎:加入少许食盐、香油和五香粉,拌均待用
  • 韭菜面片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、刚刚和好的面团,较硬不易凝结,不用担心,稍饧几分钟,韭菜遇盐就会出水,面团自然就会湿润很多
    2、韭菜根茎较硬,和面时不容易与面粉融合,用调料腌制后再放入会更香

    相关食材:韭菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韭菜面片。

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