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【魔芋炒韭菜】

菜谱编号:060-932
【魔芋炒韭菜】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【魔芋炒韭菜】”。
【魔芋炒韭菜】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。

中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相当悠久,相传很久以前,四川峨眉山的道士,用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐,色棕黄,其形酷似多孔海绵,味道鲜美,饶有风味,为峨眉山一珍品。后来,魔芋从中国传到日本,深受日本人所喜爱,几乎每户每餐必食之,直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品,而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前,日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家,同时,魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。

魔芋具有较高的医学价值,我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载:魔芋有毒、味辛、性寒,有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能,能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。

【魔芋炒韭菜】主厨:球球厨窝

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
韭菜:适量魔芋:适量
辅助料用量
小米辣:适量虾米:适量
调味料用量
色拉油:适量盐:适量
生抽:适量水淀粉:适量
香油:1小匙鸡精:适量

【魔芋炒韭菜】的做法步骤

  • 第一步:准备材料。
  • 第四步:装盘待用。
  • 第七步:重新起锅放适量油,魔芋条下锅,煸炒三分钟,下入适量盐,生抽。
  • 第五步:锅中加适量油,下入韭菜虾米,切好的小米辣,少许盐,快速翻炒。
  • 第六步:装盘待用。
  • 第二步:韭菜洗净切段。
  • 第八步:倒入炒好的韭菜,沿着锅边浇一些水淀粉,一小匙香油,少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。
  • 第三步:魔芋切条,浸泡在清水中半小时,去除多余的碱味。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:韭菜魔芋

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