脆骨豆角饭
脆骨豆角饭是【nuomama522】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆骨豆角饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一个人在家，偷懒的时候不想做就在外面买着吃，勤快的时候就给自己炒一个菜，蒸一碗米饭。因为做多了吃不完，倒掉觉得可惜，吃了剩下的又觉得不利于健康。最主要像我这种懒人又讨厌洗碗，所以一般都在外面随便吃。昨天吃了外面盒饭里的红烧肉汤浇米饭，今天就心血来吃做了这个款脆骨豆角饭，应该有人会和我一样喜欢吃饭的时候把各种肉汤拌到米饭里吧，一般这样吃的时候总会比平时吃的要多些，因为觉得很美味。不过这道菜所需要的脆骨好像不容易买到，一般很少有只卖脆骨的地方，买不到的也可以换成五花肉或者排骨，其实味道都一样滴。一碗五红水加一碗脆骨豆角饭，一个人的午餐其实也可以很完美！加诺妈咪的厨房公众号，会有好的东西继续与大家分享哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 脆骨：适量 | 豆角：半斤 |
| 土豆：1个 | 青葱：1根 |
| 生抽：少许 | 老抽：少许 |
| 盐：少许 | 糖：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 草果：少许 | 大料：少许 |
| 香叶：少许 | 花椒：少许 |
| 桂皮：少许 | -- |
脆骨豆角饭的做法步骤
脆骨豆角饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、冷水焯肉，去血沫，清洗干净备用。这个环节我之前发过很多次了，这次就省略了，我做肉菜一般都有这个步骤；
2、到第四步的这个方法也可以用来做红烧肉或者红烧排骨等等，熟时把多余汤烧干就可以了；
3、因为做拌饭，汤汁多了才会好吃，所以尽量第四步和第五步都保留较多的汤汁，让每粒米饭都可以吸收到汤汁；
4、步骤里所有需要加水的，均加热水，不要加冷水，冷水会使肉质变紧变硬，影响口感；
5、我搭配的五红水，是由红豆、红枣、枸杞、花生、红糖五种材料熬制一小时即可。
答配菜谱：豆角与脆骨的做法