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茴香猪肉全麦蒸饺

菜谱编号:232-420
茴香猪肉全麦蒸饺是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香猪肉全麦蒸饺”。
茴香猪肉全麦蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在老家的时候经常吃茴香,到南方以后就没见过卖的。昨天买菜看见了,赶紧买点回来包饺子解解馋。

茴香猪肉全麦蒸饺主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉糜:适量茴香:适量
全麦粉:适量--
辅助料用量
料酒:适量盐:适量
蚝油:适量黑胡椒粉:适量
鱼露:适量色拉油:适量

茴香猪肉全麦蒸饺的做法步骤

  • 第六步:将肉馅搅匀,感觉很有粘性就可以了,最后加一勺色拉油,让肉馅更润一些。
  • 第七步:取醒好的面适量,搓长,切剂子,擀成中间稍厚的面皮。
  • 第八步:取一个面皮,包入适量的肉馅,用食指和拇指在面皮的中间捏一下。
  • 第十步:然后下面捏一下,上面捏一下,将肉馅包起来。
  • 第十二步:冷水上锅,k中大火烧开,有蒸汽冒出后,蒸5分钟左右即可。
  • 第四步:茴香沥干水分,切碎。
  • 第十一步:放入铺了湿布的蒸笼。
  • 第九步:然后再捏上面的面皮。
  • 第一步:全麦粉中加入适量的开水(面粉和水的比例大概为2:1),用筷子搅拌,晾至不烫手时,揉成光滑的面团,盖湿布醒30分钟左右。
  • 第三步:猪肉糜中加入料酒,黑胡椒粉,鱼露(没有可不放)和蚝油,搅打至上劲,如果觉得肉馅有点干,可以分次加入水将馅拌匀。
  • 第五步:将茴香放入肉馅中,加入适量盐,搅拌均匀,茴香不会出很多水,肉馅可能会有点干,还是分次加水,每次加水搅拌均匀,肉馅将水吸收了再加下一次。
  • 第二步:茴香洗净,切去老根,沥干水分。
  • 茴香猪肉全麦蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    饺子馅一定要搅拌至肉馅上劲,有粘性,这样的饺子才好吃。

    相关食材:猪肉茴香

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