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茴香猪肉全麦蒸饺

菜谱编号：232-420

茴香猪肉全麦蒸饺是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茴香猪肉全麦蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在老家的时候经常吃茴香，到南方以后就没见过卖的。昨天买菜看见了，赶紧买点回来包饺子解解馋。

茴香猪肉全麦蒸饺主厨：悦悦玉食

第六步：将肉馅搅匀，感觉很有粘性就可以了，最后加一勺色拉油，让肉馅更润一些。

第七步：取醒好的面适量，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮。

第八步：取一个面皮，包入适量的肉馅，用食指和拇指在面皮的中间捏一下。

第十步：然后下面捏一下，上面捏一下，将肉馅包起来。

第十二步：冷水上锅，k中大火烧开，有蒸汽冒出后，蒸5分钟左右即可。

第四步：茴香沥干水分，切碎。

第十一步：放入铺了湿布的蒸笼。

第九步：然后再捏上面的面皮。

第一步：全麦粉中加入适量的开水（面粉和水的比例大概为2：1），用筷子搅拌，晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟左右。

第三步：猪肉糜中加入料酒，黑胡椒粉，鱼露（没有可不放）和蚝油，搅打至上劲，如果觉得肉馅有点干，可以分次加入水将馅拌匀。

第五步：将茴香放入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀，茴香不会出很多水，肉馅可能会有点干，还是分次加水，每次加水搅拌均匀，肉馅将水吸收了再加下一次。

第二步：茴香洗净，切去老根，沥干水分。

茴香猪肉全麦蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

饺子馅一定要搅拌至肉馅上劲，有粘性，这样的饺子才好吃。

相关食材：猪肉茴香

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