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中种馒头

菜谱编号:232-465
中种馒头是【阿信美】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种馒头”。
中种馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我第一次尝试着做中种馒头,做法很另类,口感像面包,松软可口

中种馒头主厨:阿信美

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:120+80牛奶:120克
辅助料用量
酵母:2克--

中种馒头的做法步骤

  • 第五步:用保鲜袋把搅拌好的面粉扎紧,或者用保鲜膜盖住也可以
  • 第十六步:出锅了窝
  • 第十三步:蒸锅下层加入开水,把面团放入蒸锅,盖上盖,醒发20分钟
  • 第二十步:成品欣赏
  • 第十八步:馒头皮可撕开,撕开后内部组织松软
  • 第二步:把酵母倒入温牛奶中,搅拌均匀至融化或者静置10分钟
  • 第四步:这是搅拌好的面粉
  • 第九步:把发现酵好的面粉倒入一只大一点的盆里,接着把另外80克面粉倒入,搅拌均匀。如果揉到最后有点粘手,可以边揉边加一点干面粉,直到软度适中,不沾手为止
  • 第十四步:这是醒发好的面团
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第七步:把面碗放入锅内,发酵一个小时,中间换一次开水(或者放在温暖处发酵)具体要看气温决定发发酵时间
  • 第十七步:成品欣赏
  • 第十一步:把面团搓成长条,平均分成10只挤子,每只36克。搓圆
  • 第三步:把刚刚有融入酵母的牛奶倒入120克面粉里,搅拌均匀
  • 第六步:在锅里倒入开水
  • 第十二步:这是10只搓圆的面团
  • 第八步:这是发好的面粉,有原来的两倍大了,呈蜂窝状
  • 第十九步:成品欣赏
  • 第十五步:锅内放入热水,开火蒸18分钟,蒸好后,焖5分钟,出锅
  • 第十步:这是揉成好的面团
  • 中种馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    今天我最后醒发的时候是在双层蒸锅内醒发的,锅内放了开水,到半小时后发现,下面醒发的大,上面的小,其实可以再发时间长一点,可能更好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中种馒头。

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