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法式马卡龙-德普烘焙实验室

菜谱编号:234-169
法式马卡龙-德普烘焙实验室是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式马卡龙-德普烘焙实验室”。
法式马卡龙-德普烘焙实验室

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。

Macaron一词本是法语,实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。

法式马卡龙-德普烘焙实验室主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
蛋清:52克细糖:54克
竹碳粉:6克酱料::适量
黄油:80克糖粉:20克
辅助料用量
糖粉:60克杏仁粉:56克
淡奶油:50克抹茶粉:3克

法式马卡龙-德普烘焙实验室的做法步骤

  • 第二步:再筛入剩余的粉状材料,继续切扮让其完全融合 重复五次压扮手法使面糊呈现飘带状在烤盘上挤出2-3cm的形状
  • 第四步:黄油软化后与淡奶油打发,加入香草膏 糖粉 抹茶粉继续打发 ·打至顺滑即可 将马卡龙配对挤酱
  • 第三步:9轻震烤盘,震出气泡,用牙签挑破气泡 晾皮45分钟左右 表皮不粘手呈一层小硬壳 放进预热好的烤箱 焙烤档150度16分钟
  • 第一步:倒入蛋清 打至鱼眼泡状,分次加入砂糖打至中干性发泡,提起呈小勾状 ,筛入三分之一粉状材料切扮手法让蛋清与粉融合
  • 第五步:美味的马卡龙就做好了
  • 法式马卡龙-德普烘焙实验室做法技巧/窍门/补充说明:

    http://www·56·com/w52/play_album-aid-14382530_vid-MTQwNzM2ODQ3·html

    菜谱标签:烘焙

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