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西芹肉丝

菜谱编号:234-455
西芹肉丝是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹肉丝”。
西芹肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西芹的纤维素可以促进排便排毒,利尿消肿。西芹外形较长,茎直,叶子的边缘呈锯齿状,叶子的味道苦涩但其余部分的味道比较清香,可做成菜吃,也可榨成芹汁饮用。西芹生性喜凉爽,抗寒性强,在世界上,西芹多分布于湿润地带或地中海沿海地带。西芹含有丰富的营养元素如蛋白质,维生素,膳食纤维,矿物质等等,吃西芹不仅可以滋润肠胃,促进消化,利尿除湿,还可以安神降压,美容养颜,养血乌发等等。

西芹肉丝主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
西芹:500克猪瘦肉:200克
辅助料用量
葱:20克姜:10克
花椒:5克干红辣椒:5克
胡萝卜丝:20克黑木耳:15克
酱油:5克料酒:5克
白糖:10克食盐:20克

西芹肉丝的做法步骤

  • 第六步:炒锅烧热,倒入花生油,待油温达到四成热时,将肉丝下入。
  • 第十一步:水淀粉勾芡,出锅装盘。
  • 第四步:猪瘦肉切丝,加食盐、清水、淀粉抓匀。
  • 第七步:热锅凉油,快速滑散。
  • 第八步:捞出控干多余的油,备用。
  • 第十步:倒入西芹,加食盐、清水,大火爆炒。
  • 第二步:葱切马蹄片,姜切丝,胡萝卜切丝,备花椒、干红辣椒、水发木耳。
  • 第三步:备酱油、料酒、白糖、食盐。
  • 第五步:水淀粉调好备用。
  • 第一步:西芹摘取叶子,洗净,切寸段备用。
  • 第九步:炒锅留底油,花椒、辣椒、葱、葱、姜、木耳、胡萝卜丝煸炒,加入肉丝,加酱油、料酒、白糖翻炒。
  • 西芹肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    肉丝滑炒之前要上浆,滑出来的肉丝发亮,脆嫩。加入西芹后大火快炒,颠勺出锅。水的使用:肉丝上浆时要少加点水,容易挂糊;爆炒西芹时加点清水,便于最后勾芡。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:西芹

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