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西芹炒生鱼

菜谱编号:121-994
西芹炒生鱼是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹炒生鱼”。
西芹炒生鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生鱼多被视为病后康复和体虚者的滋补食肴。生鱼以汤品的形式出现较多,但以生鱼和西芹配搭炒制亦不失为一种风味的吃法。西芹胃降压的和生鱼的补肝益肾相结合,使到这道小菜极富营养。

西芹炒生鱼主厨:膳道kitchendao

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
西芹:1棵生鱼:1条
辅助料用量
姜:5克蒜:5克
红椒:1条--
调味料用量
盐:13克鸡汁:5克
胡椒粉:1克生粉:5克
料酒:5克--

西芹炒生鱼的做法步骤

  • 第一步:生鱼起肉,切鱼柳去皮·
  • 第四步:西芹放入沸水中焯水(加入10g的盐和适当的油),大火焯一分钟左右捞起备用;
  • 第二步:鱼柳放入碗中,加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌,加入姜汁腌制片刻
  • 第六步:最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。
  • 第五步:热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香,倒入西芹和红椒翻炒·
  • 第三步:西芹刨去外丝改刀切条;红椒去籽切条;蒜拍碎。
  • 西芹炒生鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    生鱼取鱼肉需要一定技巧(详细请关看我们相关教学视频);切西芹条的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久;红椒条可以稍微切宽点;最后勾芡不能太厚。

    相关食材:西芹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西芹炒生鱼。

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