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江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤

菜谱编号:023-479
江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤是【煨汤世家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤”。
江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇肉饼汤也是南昌人餐桌上的人气汤品了,点香菇肉饼汤的人可不少呢?香菇肉饼汤煨的好的,汤水清澈见底,打开锡纸就能闻到一股浓郁的香菇香味,此时汤与香菇、肉饼之味道相互交溶在一起,汤鲜味美、营养丰富,是居家必备的经典汤品

江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤主厨:煨汤世家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
干香菇:6枚瘦肉:30克
辅助料用量
生粉:适量盐:适量
味精:适量--

江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤的做法步骤

  • 第七步:用锡纸封口。
  • 第八步:放入瓦缸内。
  • 第二步:肉揉成肉丸。
  • 第三步:把肉丸扔入瓦罐内。
  • 第四步:肉均匀平铺于瓦罐底部。
  • 第十步:美味的香菇肉饼汤就此大功告成。
  • 第六步:加满调制好的汤水。
  • 第九步:先用大火煨30分钟,然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。
  • 第五步:把泡发好的香菇放入罐中。
  • 第一步:瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。
  • 江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1,浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味。
    2,发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
    3,香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。

    相关食材:香菇

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