菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实那长到二十多岁时我还没吃过这个菜，很不好意思说自己是东北滴人，可是真是没听过呀，是在来广东后，表姐请我吃饭，第一次吃到，我恍然大悟，原来还有这个菜喔，我猜想，可能东北地区之间也是有差异的，因为广东大部分来的都是黑龙江的，而我不是，这样想就对了。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿色圆茄子：一个 | 土豆：一个 |
| 青椒：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜头：1瓣 | 植物油：适量 |
| 盐：1茶匙 | 老抽：1茶匙 |
| 生抽：1汤匙 | -- |
第四步：这用了不粘锅，只放一點點的油，将蒜片和青椒块下锅她香。
第三步：同样，土豆去皮切滚刀块，下油锅过油。分别取出控油。多控一会。这時可以把青椒切滚刀切备用。
第六步：调入老抽和生抽，及盐，再翻她片刻出锅即可。很下饭的菜，别看小小一盘，是吃不完的喔。
第一步：茄子洗好切滚刀块。为什么用圆的绿茄子，因为东北是产绿茄子的，而且比起紫茄子嫩很多。
第二步：这个菜油就是要多一些，她之前材料要过油，其实这也是大部分东北菜的特色了。油烧六成热，将茄子块下锅，过油，油最好没过茄子。茄子不熟透是很难吃的喔。
第五步：倒入过好油的茄子块和土豆块。翻她片刻
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