凤梨酥
凤梨酥是【穎琳】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
目前市面上销售的凤梨酥大多都是冬瓜制作,而我们自己制作的就是百分百的菠萝,今年菠萝超便宜,大家快快动起来吧
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
去皮菠萝:797克 | 麦芽糖:35克 |
冰糖:35克 | 黄油:6克 |
辅助料用量 | |
杏仁粉:16克 | 盐:0·8克 |
蛋黄:1·5个 | 低粉:104克 |
黄油:80克 | 糖粉:24克 |
全脂奶粉:16克 | -- |
凤梨酥的做法步骤
凤梨酥做法技巧/窍门/补充说明:
炒菠萝馅时可以尝一下,感觉有点酸时说明糖度ok,这样放凉的馅料才甜度适中;