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凤梨月饼

菜谱编号:376-746
凤梨月饼是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨月饼”。
凤梨月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做凤梨馅,没想到味道还真好。

凤梨月饼主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
月饼粉:200克转化糖浆:150克
花生油:50克--
辅助料用量
凤梨馅:400克蜜豆:240克
全蛋液:适量--

凤梨月饼的做法步骤

  • 第九步:烤箱预热,180度,上下火,中层,先烤5分钟定型,取出刷上全蛋液,要薄薄的一层,这样烤出来的月饼才图案清晰,上色美观。
  • 第四步:取一份凤梨馅用大指按一下,呈现如图形状。
  • 第十步:烤箱上下火,中层继续烤15分钟出炉,出炉晾凉,凉透了再密封保存等待回油,大约2天左右就可以品尝了。
  • 第三步:把凤梨馅分成25克一个圆球,共分了16个左右。
  • 第二步:再把醒发好的面皮材料,称重分份,每份25克左右。
  • 第五步:中间包上蜜豆,每份包15克。
  • 第八步:再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水。
  • 第七步:月饼皮用手按扁,中间包上揉好的凤梨蜜豆球,面皮比较软,所以动作要慢要轻,用虎口往上推面皮,将其内馅包住,月饼模具为了防粘,可以用少许月饼粉沾一下,然后把包好的月饼球放置其中,在不粘烤盘上压出图案,再移去月饼模具,动作要小心,别碰到其它的月饼,会影响外型美观的。
  • 第六步:这样馅料就是40克一个,捏圆备用。
  • 第一步:将月饼粉与将转化糖浆、花生油混合,戴上一次性手套,用手将其混合物抓匀成团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
  • 凤梨月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
    烤之前的喷水是为了让月饼表面湿润一些,不至于烤裂,当然不喷也影响不大。

    菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:凤梨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凤梨月饼。

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