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美味凉皮

菜谱编号:235-902
美味凉皮是【闲人闲趣55】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味凉皮”。
美味凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香辣酸甜爽口的凉皮总会让人食欲大开,爽!

美味凉皮主厨:闲人闲趣55

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:适量冷水:适量
辅助料用量
糖:一勺醋:2勺
黄瓜:1个麻酱:调好两勺
大蒜:1个香菜:适量
辣椒油:适量酱油:适量
料酒:适量蚝油:适量

美味凉皮的做法步骤

  • 第八步:切好的凉皮中加入黄瓜丝、香菜
  • 第六步:还不错吧!筋道的很呢!
  • 第十一步:调好的汤水(酱油、料酒、糖、醋、蚝油。重要的是要加上事先准备的大祘水)
  • 第五步:准备煮锅和平盘。我用的是比萨盘。水烧开,盘里涂少许油。取一勺面于盘中,以薄薄的一层就好,(太厚不易熟、口感不好、还爱开裂)放到滚开的锅中,1-2分钟。见面皮起大泡泡就好了。取出盘子放在冷水中。
  • 第二步:取盆冷水把面团放进水中揉搓,任意的蹂躏虐待、哈哈。碎了也无防,待会水会变的很白很白,坚强的面筋慢慢就会变的很团结(换两到3遍水抓)
  • 第一步:取适量高筋面粉加冷水和成硬一点的面团。(手擀面的面团硬度)揉起来有些吃力欧。面团和好后醒放20分钟左右。
  • 第十二步:美味的自做健康筋道美味大凉皮,想怎么拌就怎么拌!
  • 第九步:加入麻酱(加点盐搅拌)
  • 第十步:加入白糖、辣椒油
  • 第三步:面筋抓到这样子就好了(有点像口香糖的手感)洗面的水放在一旁静静的让其沉淀6-8个小时。(面水分层)
  • 第七步:一个人觉的薄点的好吃些
  • 第四步:面筋放蒸锅10分中就好了。就等着拌了
  • 菜谱标签:凉菜

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