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炒藕丝

菜谱编号:236-321
炒藕丝是【元晨妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒藕丝”。
炒藕丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以往,总是以藕片或者藕丁的方式爆炒处理,某次餐馆就餐,发现藕也可以切丝爆炒,于是在家中尝试,炒藕丝时,最好加入大量蒜末爆香,出锅前再放点胡椒,非常提味。配点牛肉丝,荤素搭配,格外香!

炒藕丝主厨:元晨妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
藕:适量青椒:适量
红椒:适量牛肉:适量
辅助料用量
盐:适量蒜:适量
味精:适量胡椒:适量
蚝油:适量淀粉:适量

炒藕丝的做法步骤

  • 第十三步:稍加翻炒有倒入青红丝。
  • 第七步:倒入牛肉丝。
  • 第一步:牛肉洗净切丝,漂干净血水,沥干水,加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。
  • 第三步:藕去皮洗净,竖切成丝。
  • 第八步:中火,滑倒基本全熟,盛起待用。
  • 第九步:锅洗干净,倒入适量食用油。
  • 第十二步:翻炒到8,9成熟,加入少量白醋,白糖和适量精盐。
  • 第二步:青红椒适量切丝,大量蒜切粒
  • 第五步:腌制好的牛肉加少量食用油,拌匀。
  • 第十六步:成品
  • 第六步:热锅热油。
  • 第十八步:成品
  • 第十五步:稍加翻炒后,加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。
  • 第四步:放入醋水中稍漂。
  • 第十七步:成品
  • 第十一步:倒入沥干的藕丝。
  • 第十四步:稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒
  • 第十步:油热后丢入大部分蒜粒。
  • 炒藕丝做法技巧/窍门/补充说明:

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    蒜末要多,如果不上火,起锅加入适量胡椒,整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉,猪肉替代。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒藕丝。

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