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炒藕丝

菜谱编号：236-321

炒藕丝是【元晨妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒藕丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以往，总是以藕片或者藕丁的方式爆炒处理，某次餐馆就餐，发现藕也可以切丝爆炒，于是在家中尝试，炒藕丝时，最好加入大量蒜末爆香，出锅前再放点胡椒，非常提味。配点牛肉丝，荤素搭配，格外香！

炒藕丝主厨：元晨妈妈

第十三步：稍加翻炒有倒入青红丝。

第七步：倒入牛肉丝。

第一步：牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。

第三步：藕去皮洗净，竖切成丝。

第八步：中火，滑倒基本全熟，盛起待用。

第九步：锅洗干净，倒入适量食用油。

第十二步：翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。

第二步：青红椒适量切丝，大量蒜切粒

第五步：腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。

第十六步：成品

第六步：热锅热油。

第十八步：成品

第十五步：稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。

第四步：放入醋水中稍漂。

第十七步：成品

第十一步：倒入沥干的藕丝。

第十四步：稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒

第十步：油热后丢入大部分蒜粒。

炒藕丝做法技巧/窍门/补充说明：

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蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。

菜谱标签：热菜

相关食材：藕

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