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下酒菜美味小羊排

菜谱编号:237-116
下酒菜美味小羊排是【evaboss】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下酒菜美味小羊排”。
下酒菜美味小羊排
菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊排:500克--
辅助料用量
蒜:一头芝麻 孜然 辣椒粉:少许
姜:一块--

下酒菜美味小羊排的做法步骤

  • 第十四步:碾碎花椒 留花椒粉
  • 第四步:倒入料酒 我用的是花雕 其他的也可以
  • 第十三步:花椒焙香(不喜欢花椒可以省略,我太喜欢花椒了哈哈)
  • 第五步:倒入生抽 老抽
  • 第三步:把羊排放入另一个炖煮的锅里
  • 第九步:放好调料大火烧开然后盖盖子调小火慢慢炖煮
  • 第六步:加水高于羊排
  • 第七步:加花椒 我没有放其他香料(花椒和羊肉很配哦)
  • 第十六步:羊排表面裹薄薄一层玉米淀粉准备炸
  • 第一步:羊排冷水浸泡半小时,换掉水后冷水下锅,放几粒花椒 少许料酒,烧开撇去血沫
  • 第二步:捞出羊排
  • 第十五步:蘸粉包括:孜然(粒和粉的混合物)芝麻碎
  • 第二十步:馋了吗?赶紧来试试吧
  • 第十步:待羊肉能用筷子插动,放盐,继续小火煨制
  • 第十九步:成功
  • 第十二步:控羊排的功夫可以制作蘸料,芝麻炒熟碾碎 味道会更浓
  • 第十八步:趁热撒蘸料
  • 第十七步:油热下羊排,炸到表面金黄酥脆就可以了,出锅
  • 第八步:自家种的新蒜 整头放入,没有就用蒜瓣就行
  • 第十一步:羊排炖熟入味了 捞出放到篦子上控掉汁水
  • 下酒菜美味小羊排做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蘸料可以买超市里现成的炸东西的蘸料,自己做就根据自己的口味配比就好
    2·煮羊肉的时候放花椒可以去腥膻,蘸料可以不加
    3·必须控干汤汁否则加过容易溅油烫伤
    4·如果你不喜欢炸的也可以烤烤的时候就是不裹淀粉抹上油温度稍高表皮才好吃

    相关食材:羊排

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