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黄焖羊排

菜谱编号：164-477

黄焖羊排是【樨儿小厨娘】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖羊排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄焖羊排，咸鲜中带着一丝丝鲜甜，非常下饭哦。

黄焖羊排主厨：樨儿小厨娘

第十步：酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。

第十二步：将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。

第一步：羊排剁小块，浸凉水1小时。

第四步：准备好调料。

第九步：加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

第五步：蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。

第八步：用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。

第七步：热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。

第十三步：一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。

第六步：两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。

第二步：排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

第三步：排骨焯水后捞出。

第十一步：在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。

第十四步：装盘后装饰一小撮香菜即可食用。

黄焖羊排做法技巧/窍门/补充说明：

黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿，所以不用另外加盐的。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：羊排

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