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酱烤羊排

菜谱编号:127-899
酱烤羊排是【五行养生】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烤羊排”。
酱烤羊排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一点油都不用,制作非常简单,但是在家宴席上十分提起!真的是会抢来一根用手抓着啃,完全不用顾忌形象,反正是在家里跟家人一起嘛!

每逢节庆纪念日之类,就会烤上一个羊排,一家连人带狗狗啃个痛快!

酱烤羊排主厨:五行养生

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
羊排:大约两斤--
辅助料用量
洋葱:一个--
调味料用量
黑胡椒:一汤匙辣椒粉:半汤匙
孜然粉:一茶匙五香粉:一汤匙
肉桂粉:一茶匙耗油:三汤匙
番茄酱:两汤匙韩国辣酱:一汤匙
黄豆酱:一汤匙料酒:适量
红酒:两汤匙--

酱烤羊排的做法步骤

  • 第六步:腌制好的羊排取出,拣去洋葱,拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上,骨头那面朝下
  • 第三步:除洋葱外所有调料混入盆中,加入红酒混合
  • 第四步:把调料均匀涂抹在羊排上,并给羊排按摩
  • 第一步:羊排洗净,放进加入料酒的凉水中泡去血水,约一小时左右后取出洗净,擦去水分后放在案板上备用。
  • 第九步:简单改刀上桌,绝对是一片哄抢。看,里面的肉还是非常嫩的。
  • 第八步:我这是180度40分钟加20分钟的效果,肉上的脂肪全部烤出来了,因此外皮有些焦脆,里面的肉还是非常软嫩的。
  • 第七步:烤箱无需预热,上下火180度至200度(视家中烤箱实际情况而定),先烤35至40分钟,然后翻身再烤15至20分钟。
  • 第二步:准备好所有调料,洋葱随意切碎
  • 第五步:放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示,羊排放进袋子里,盖上所有洋葱,然后系紧袋子入冰箱,头天晚上准备好,第二天随时可以拿来烤,入味而且肉质更软嫩
  • 酱烤羊排做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果买来的羊排比较柴,基本没有羊油带在肉上,那就在烤制的时候降低温度和时间,并且适量在肉上刷点油。
    2·加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻,羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐,经过多次考证,如果口重,多加些耗油和黄豆酱,无需放盐,因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。

    菜谱标签:烧烤
    相关食材:羊排

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