鲜虾烫蛋皮
鲜虾烫蛋皮是【孩妈妮妮】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾烫蛋皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
烫蛋皮虽然形态类似米粉，但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多，久浸于汤也不会糊烂。做好的蛋皮金黄柔韧，切成丝，再配上汤和汤料就是一碗鲜美可口的小吃了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯淀粉：45克 | 土豆淀粉：45克 |
| 鸡蛋：2个 | 鲜虾：3只 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 鸡精：2克 |
| 香菜：适量 | 香葱：少许 |
| 蒜：1瓣 | 生抽：1小勺 |
鲜虾烫蛋皮的做法步骤
鲜虾烫蛋皮做法技巧/窍门/补充说明：
1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。
2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚·
3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎·
4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅
5，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。
相关食材：虾