鲜虾烫蛋皮
鲜虾烫蛋皮是【孩妈妮妮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾烫蛋皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烫蛋皮虽然形态类似米粉,但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多,久浸于汤也不会糊烂。做好的蛋皮金黄柔韧,切成丝,再配上汤和汤料就是一碗鲜美可口的小吃了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红薯淀粉:45克 | 土豆淀粉:45克 |
鸡蛋:2个 | 鲜虾:3只 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 鸡精:2克 |
香菜:适量 | 香葱:少许 |
蒜:1瓣 | 生抽:1小勺 |
鲜虾烫蛋皮的做法步骤
鲜虾烫蛋皮做法技巧/窍门/补充说明:
1:没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。
2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多,视锅大小定,蛋皮不宜太厚·
3:因为面浆容易沉淀,所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎·
4:煎蛋皮要留意状态,蛋皮表层一旦变透明就要翻面,以免煎糊,最好选用不宜粘连的锅
5,汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。
相关食材:虾