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豆腐脑浇头

菜谱编号：238-164

豆腐脑浇头是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑浇头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

北方的豆腐脑都有卤汁，也就是俗称的浇头。口味儿大部分是咸口的，不像南方的豆腐脑还有甜口的或者上面简单放一些榨菜丁、虾皮、香菜、花生碎等等。我们这个地方的豆腐脑卤汁里有蘑菇、木耳，海带，五香黄豆粒、黄花菜等等，材料还是比较丰富的。吃时再根据个人口味浇上韭菜花，油辣子。

豆腐脑浇头主厨：线线3896

第七步：略煮片刻关火盛出。

第二步：泡发好的木耳、黄花菜切丝切段。

第一步：五花肉切小丁。放锅内加酱油料酒煸香盛出。

第四步：炒熟的五花肉丁盛出。为了少洗一个碗，我盛在了海带碗内

第六步：淀粉用少量的水化开，锅中水开后勾芡。调入盐，胡椒粉，老抽。

第五步：锅内放少许油，煸香葱姜蒜，倒入香菇丝、黄花菜、木耳丝煸炒片刻，再倒入肉沫，加入800g水，倒入海带丝。

第八步：一碗有卤汁的豆腐脑就做好了。吃时再加上韭菜花和油辣椒。

第三步：泡发好的干香菇切丝儿

豆腐脑浇头做法技巧/窍门/补充说明：

里面的材料也可以换成金针菇，炸豆腐丝，发菜，蛋皮，绿叶蔬菜，肉丸子等等你喜欢的食材。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐豆腐脑

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