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豆腐脑浇头

菜谱编号:238-164
豆腐脑浇头是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑浇头”。
豆腐脑浇头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方的豆腐脑都有卤汁,也就是俗称的浇头。口味儿大部分是咸口的,不像南方的豆腐脑还有甜口的或者上面简单放一些榨菜丁、虾皮、香菜、花生碎等等。我们这个地方的豆腐脑卤汁里有蘑菇、木耳,海带,五香黄豆粒、黄花菜等等,材料还是比较丰富的。吃时再根据个人口味浇上韭菜花,油辣子。

豆腐脑浇头主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
泡发干香菇:1个泡发干黄花菜:10根
泡发干木耳:8朵泡发海带:一小块
五花肉末:30克--
辅助料用量
老抽:2克葱末:5克
蒜:1个生姜:2片
盐:6克油:2小勺
胡椒粉:1/2小勺淀粉:10克
水:800ML料酒:适量
酱油:适量--

豆腐脑浇头的做法步骤

  • 第七步:略煮片刻关火盛出。
  • 第二步:泡发好的木耳、黄花菜切丝切段。
  • 第一步:五花肉切小丁。放锅内加酱油料酒煸香盛出。
  • 第四步:炒熟的五花肉丁盛出。为了少洗一个碗,我盛在了海带碗内
  • 第六步:淀粉用少量的水化开,锅中水开后勾芡。调入盐,胡椒粉,老抽。
  • 第五步:锅内放少许油,煸香葱姜蒜,倒入香菇丝、黄花菜、木耳丝煸炒片刻,再倒入肉沫,加入800g水,倒入海带丝。
  • 第八步:一碗有卤汁的豆腐脑就做好了。吃时再加上韭菜花和油辣椒。
  • 第三步:泡发好的干香菇切丝儿
  • 豆腐脑浇头做法技巧/窍门/补充说明:

    里面的材料也可以换成金针菇,炸豆腐丝,发菜,蛋皮,绿叶蔬菜,肉丸子等等你喜欢的食材。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐豆腐脑

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