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葱香野生小鲫鱼

菜谱编号:023-840
葱香野生小鲫鱼是【采菊东篱】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香野生小鲫鱼”。
葱香野生小鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

野生小鲫鱼味道鲜美,红烧鲫鱼滋味浓郁,放入香葱更增添鲜香之味。

葱香野生小鲫鱼主厨:采菊东篱

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
野生小鲫鱼:1斤--
辅助料用量
香葱:适量生姜片:适量
调味料用量
糖:适量生抽:适量
老抽:适量香醋:适量

葱香野生小鲫鱼的做法步骤

  • 第二步:将洗净的香葱分葱白切一寸来长的葱段,葱叶切碎。
  • 第九步:香喷喷的葱香野生小鲫鱼就出锅了。
  • 第一步:鲫鱼洗净控掉水,生姜切片,香葱洗净。
  • 第三步:烧热铁锅,倒入冷油。
  • 第八步:中间必须用锅铲翻鱼面使其不粘锅底。等汤收浓之时,放入葱叶。
  • 第七步:盖上锅盖焖烧。
  • 第四步:放入葱白和生姜片直到出香味。
  • 第五步:沿锅边依次放入鲫鱼,每条鱼的两面都煎至略黄。
  • 第六步:放入糖、生抽、老抽及几滴香醋,再加一碗冷水,水必须将鱼都浸没。
  • 葱香野生小鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼本身具有鲜味素,野生的鲫鱼更比鱼塘吃饲料的要鲜美得多,所以根本用不着加味精或者鸡精提鲜。
    如果时间足够的话,建议加水的时候多加一些,我觉得鱼要多烧些时候才能把鱼本身的鲜味通过焖烧提炼出来。鱼汤就是通过较长时间的焖烧才足够香、浓、鲜的。

    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱香野生小鲫鱼。

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