第五步：油全部倒掉，她一下葱姜。
第七步：放入笋丝，盐调味，鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上。
第四步：面糊浇在鱼身上，提着尾巴送油锅炸金黄。
第九步：浇在鱼身上，撒點熟芝麻（自己家吃就不用了）。
第八步：鱼捞出摆盘，剩余的汁勾芡放點鸡精或者味精提味。
第一步：笋丝，葱丝，姜末。
第三步：面粉调成酸奶状糊糊。
第六步：放番茄酱她一下后兑水，醋，白糖，熬滚。葱捞出扔掉。
第二步：鱼身上划刀，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
糖醋鱼
糖醋鱼是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸甜可口，外酥里嫩，不吃饭都能吃很多。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳊鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 面粉：适量 | 笋丝：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 番茄酱：适量 | 香醋：适量 |
| 白糖或者冰糖：适量 | -- |
糖醋鱼的做法步骤
糖醋鱼做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，做好糖醋鱼，炸鱼很重要。传统的就是裹面糊，拍淀粉的远远不及面糊的好吃。挂面糊的窍门：面糊要先搅拌好。标准是蒙牛伊利那些几连杯酸奶的那个稠度。
2，裹的时候，不要把鱼丢面里滚，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。这边锅里烧着油，看着面糊快流到尾巴那里，赶紧抓起尾巴拉平鱼丢进油锅里。
这样鱼挂的糊糊很均匀。
当然这很考验自己对挂糊的时间，油热的时间，精确的估测！
3，炸鱼的技巧：油温六成下鱼，小火炸。要炸透，酥脆的那种。最后炸两面金黄后，鱼用铲子撑起来，离开油锅，油中火烧，把鱼往里面一丢，再迅速捞出来关火。
外酥里嫩。
4，至于汁嘛，就各家有各家的调配法了。不过我家有两款，一种是茄汁的，一种是老醋的。老醋的是最传统的，只用老陈醋和糖，颜色有点暗。
相关食材：醋