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猪脚姜醋

菜谱编号:376-201
猪脚姜醋是【elmonte】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪脚姜醋”。
猪脚姜醋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪脚姜醋是广东人做月子必不可少的。醋不用普通的醋,是糯米黑醋加上十多种药材加工而成的甜醋,因为以前是月子吃的,所以也叫添丁甜醋。不过现在饮早茶,在甜品店都可以吃到了,秋冬煮上一锅,祛寒暖胃又美容。

猪脚姜醋主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
添丁甜醋:1500ML猪脚:2斤
姜:1·5斤--
辅助料用量
鸡蛋:10个--

猪脚姜醋的做法步骤

  • 第四步:把猪脚,姜和甜醋放砂锅里煮约1个小时,猪脚用筷子能轻易插入就行。(正宗的做法一般是干锅把姜和猪脚分别煸炒至水干,再放入甜醋里煮。我省了煸炒的工序,直接煮了。)
  • 第一步:猪脚洗干净,冷水下锅煮约15分钟,出血水,捞出冲洗,用捏子把猪毛拔干净,清洗干净沥干水。
  • 第八步:开吃,美容又补身。
  • 第三步:甜醋一大瓶。
  • 第二步:姜去皮,切厚片。
  • 第七步:第二天再煮开,用隔油勺把油撇干净。这样吃起来才不会腻,健康又不担心发胖。
  • 第五步:鸡蛋煮熟剥壳。
  • 第六步:放入煮好的姜醋里继续煮约10分钟,关火,焖1个晚上。
  • 猪脚姜醋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪脚和鸡蛋一次不要多放,每次吃完再添加再煮。
    2·夏天每天把姜醋煮开,冬天每两天煮开一次,姜醋不变质,可以保存很久。
    3·体质偏热的人要少吃。

    相关食材:猪脚

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