第二步：煮肉的時候正好做其他的准备工作。取一只小锅，加入酱油（黄豆酱油、草菇酱油等等都可以，但是不能是生抽）、冰糖、八角桂皮香叶一样一點（如图）。小火熬制，直到变得有點浓稠、香气四溢時就大功告成，简易版复制酱油就做好啦！这就是蒜泥白肉第二个重點~非常重要！它有一种复合的香味，而且咸鲜回甜，颜色和肉也很搭！
第五步：中午差點吃了三碗米饭！确实好好味。入口化渣、肥瘦相宜、蒜味浓郁、麻辣回甜。
第三步：盐一點點，味精和鸡精是盐的两倍，白糖和盐一样多，花椒面和味精鸡精一样多（也看个人口味）生抽少许、复制酱油、肉汤、香醋、蒜泥（多一點）最后就是第三个重點——前几天教大家做过的油辣子，混合均匀、撒上葱花即可~
第四步：黄瓜切成片垫在碗底，然后把冷了的熟肉切成薄片（越薄越好，但要保持完整），这里记得要用干净的菜板，免得有细菌吃了拉肚子。边缘不规则的肉垫在下面，其余就摆起来把~，摆成图片里的这种形状，或者随意发挥哦~中间撒上葱花或黄瓜丝點缀即可。
第一步：肉洗净。冷水下锅，锅中加入八角两颗、桂皮一小块、香叶三片、小茴香一小把、花椒二十颗、姜葱适量、料酒少许。煮到水开，撇去浮沫、关小火（保持微开）一直煮到用筷子能比较轻松的插穿整块肉、并且取出筷子后没有血水渗出，这样肉便是好了。捞出晾冷。这就是第一个重點~并不是简单的把肉煮熟。这样煮出来的肉没有一點腥味，而且一點也不腻！
