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酸菜白肉火锅

菜谱编号:100-561
酸菜白肉火锅是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜白肉火锅”。
酸菜白肉火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在东北,特别是黑龙江,一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里,皑皑的白雪覆盖了一切,人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前,家家都要腌一大缸酸菜,酸菜就成了冬季百姓餐桌的“主角儿”。

“东北纯正地道的酸白菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化。酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味。入口即化,肥而不腻,用来火锅也是不错滴,,,,再加上一些耐煮的食材一起炖煮,味道也超棒的。吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。

酸菜白肉火锅主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:火锅
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克东北酸菜:300克
辅助料用量
油菜:适量香菇:适量
木耳:适量鱼丸:适量
调味料用量
鸡精:适量八角:适量
胡椒粉:适量料酒:适量
桂皮:适量葱:适量
姜:适量--

酸菜白肉火锅的做法步骤

第八步:准备好鱼丸。

酸菜白肉火锅做法第八步骤

第六步:香菇提前泡发。

酸菜白肉火锅做法第六步骤

第二步:把五花肉焯水。

酸菜白肉火锅做法第二步骤

第四步:放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

酸菜白肉火锅做法第四步骤

第十三步:倒入煮肉的原汤烧开

酸菜白肉火锅做法第十三步骤

第十二步:下入酸菜丝煸她均匀。

酸菜白肉火锅做法第十二步骤

第十四步:倒入码放好食材的砂锅内,再继续加热,随吃即可。

酸菜白肉火锅做法第十四步骤

第十步:把油菜摘洗干净。

酸菜白肉火锅做法第十步骤

第五步:转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

酸菜白肉火锅做法第五步骤

第十一步:锅中加入适量的油,爆香葱姜碎。

酸菜白肉火锅做法第十一步骤

第三步:酸菜洗净切成丝备用。

酸菜白肉火锅做法第三步骤

第九步:木耳泡发后撕成小朵。

酸菜白肉火锅做法第九步骤

第一步:准备好酸菜和五花肉。

酸菜白肉火锅做法第一步骤

第七步:把煮熟的五花肉切成大片。

酸菜白肉火锅做法第七步骤
酸菜白肉火锅做法技巧/窍门/补充说明:

酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋

相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜白肉火锅。

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