三虾面
三虾面是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三虾面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个季节苏州有碗奢侈的面叫“三虾面”,这碗面时令性强,一般就只要一个多月!每年的端午前后,江南河湖中的雌虾进入产卵期,这种带籽的虾被苏州人称为“三虾”·即虾籽、虾仁、虾脑,是汤面或拌面的最佳浇头!一碗三虾面售价即使卖到60元,仍有不少食客赶来尝鲜!周末在家就自己动手试做了尝鲜!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
河虾:500克 | 面条:250克 |
高汤:1大碗 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:3勺 | 生抽:100克 |
砂糖:2小勺 | 盐:少许 |
白酒:1勺 | 生粉:少许 |
姜:5片 | 葱:2根 |
猪油:2大勺 | -- |
三虾面的做法步骤
三虾面做法技巧/窍门/补充说明:
这碗面条其实贵在功夫上,一定要用新鲜的太湖籽虾现做现吃最美味!
虾籽的收集自己看着办,可以把河虾放在漏篮里用流水冲,下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽,我觉得这样太慢,直接用手取得
相关食材:虾