第一步：鸡蛋打进碗内，打散
第四步：滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟
第六步：撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽
第三步：顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑
第二步：加入精盐拌匀，加入冷水打散泡
第五步：倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(時间需根据制作的量来调整）
【虾米水滑蛋】
【虾米水滑蛋】是【烧焦的Apple】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【虾米水滑蛋】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒸水蛋：一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羮”。
一种口感胜似豆腐的美食，却比豆腐更具有香气，搭配不同的食材，更添别样风味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 虾米：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 冷水：鸡蛋的2倍，或温水 | 精盐：适量 |
| 生抽：适量 | 葱：适量 |
【虾米水滑蛋】的做法步骤
【虾米水滑蛋】做法技巧/窍门/补充说明：
A：兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花
B：可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩
C：虾米可换成鲜虾，火腿，皮蛋等，同样美味
D：蒸一会再撒虾米，因为蒸过的鸡蛋表面开始凝固，这时撒上虾米才不会下沉