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红烧猪脚卤蛋

菜谱编号:239-983
红烧猪脚卤蛋是【莫烦凡人】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪脚卤蛋”。
红烧猪脚卤蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实就是平时的红烧猪脚只不过加了蛋一起烧,蛋更好吃哟

红烧猪脚卤蛋主厨:莫烦凡人

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪脚:1000克八角:适量
桂皮:适量--
辅助料用量
鸡蛋:若干生姜:适量

红烧猪脚卤蛋的做法步骤

  • 第四步:倒入猪脚加白糖翻炒至表皮微微发黄,没有单独炒糖色,这样做也可以,不过火别开太大,免得糖焦了
  • 第五步:蛋也倒进去一起翻炒加老抽上色
  • 第三步:爆香香料
  • 第七步:汁收一半,只需放盐调味,汤汁很鲜
  • 第八步:汁收到差不多了,就出锅装盘开吃
  • 第一步:猪脚焯水去血沫子
  • 第六步:倒入开水,大火煮十分钟,让蛋白质充分释放,这样烧出来的味道更浓厚,十分钟后再改小火慢慢烧
  • 第二步:鸡蛋煮熟,用刀划几刀便于入味
  • 红烧猪脚卤蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋打花刀时,刻深点到蛋黄的位置,吸饱汤汁的卤蛋蛋黄最最好吃了

    菜谱标签:小菜
    相关食材:猪脚卤蛋

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