油爆蒜蓉紫长茄

第十四步：成品图

第十步：炸好的茄子沥干油摆放盘中。

第一步：长茄去蒂洗净切段再切片

第七步：调制好的蒜蓉再淋上芝麻油再待用

第五步：准备一个小碗，加入生抽、蚝油，少许糖。

第九步：在炸時用筷子翻滚，使两面受热均衡。

第十三步：成品图

第八步：锅里倒入食用油烧热，先用一个茄子试试油温。炸茄子時尽量油温高一點，那样就茄子不会吃油的。

第四步：锅里加少许油将蒜蓉倒入，煸她至八成熟再盛装。

第六步：开小火，将碗里的生抽和蒜蓉一起入锅烧热再盛装。

第十二步：撒上葱花和少许熟芝麻

第三步：将蒜瓣拍扁剁碎

第二步：用一只筷子，下刀時只要切到筷子就行，这样不会切断，切完还是一个整茄子。

第十五步：成品图

第十一步：调制好的蒜蓉用汤勺浇到茄子上面。