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油爆蒜蓉紫长茄

菜谱编号:240-543
油爆蒜蓉紫长茄是【随风远行cheng】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油爆蒜蓉紫长茄”。
油爆蒜蓉紫长茄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜有着很独特的口味,加上调制的蒜蓉、葱花和芝麻融入为一体非常美味!也是根据我以往对美食的喜好添加了创新,在视觉上你绝对想试做一次。喜欢,那就做上一盘和家人一起分享吧!

油爆蒜蓉紫长茄主厨:随风远行cheng

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
紫长茄:300克--
辅助料用量
菜籽油:500克白芝麻:少许
蚝油:少许生抽:2勺
葱花:适量蒜瓣:适量
白糖:少许芝麻油:适量

油爆蒜蓉紫长茄的做法步骤

第十四步:成品图

油爆蒜蓉紫长茄做法第十四步骤

第十步:炸好的茄子沥干油摆放盘中。

油爆蒜蓉紫长茄做法第十步骤

第一步:长茄去蒂洗净切段再切片

油爆蒜蓉紫长茄做法第一步骤

第七步:调制好的蒜蓉再淋上芝麻油再待用

油爆蒜蓉紫长茄做法第七步骤

第五步:准备一个小碗,加入生抽、蚝油,少许糖。

油爆蒜蓉紫长茄做法第五步骤

第九步:在炸時用筷子翻滚,使两面受热均衡。

油爆蒜蓉紫长茄做法第九步骤

第十三步:成品图

油爆蒜蓉紫长茄做法第十三步骤

第八步:锅里倒入食用油烧热,先用一个茄子试试油温。炸茄子時尽量油温高一點,那样就茄子不会吃油的。

油爆蒜蓉紫长茄做法第八步骤

第四步:锅里加少许油将蒜蓉倒入,煸她至八成熟再盛装。

油爆蒜蓉紫长茄做法第四步骤

第六步:开小火,将碗里的生抽和蒜蓉一起入锅烧热再盛装。

油爆蒜蓉紫长茄做法第六步骤

第十二步:撒上葱花和少许熟芝麻

油爆蒜蓉紫长茄做法第十二步骤

第三步:将蒜瓣拍扁剁碎

油爆蒜蓉紫长茄做法第三步骤

第二步:用一只筷子,下刀時只要切到筷子就行,这样不会切断,切完还是一个整茄子。

油爆蒜蓉紫长茄做法第二步骤

第十五步:成品图

油爆蒜蓉紫长茄做法第十五步骤

第十一步:调制好的蒜蓉用汤勺浇到茄子上面。

油爆蒜蓉紫长茄做法第十一步骤
油爆蒜蓉紫长茄做法技巧/窍门/补充说明:

做油爆茄子选材很重要,一定要选紫长茄,直径四公分左右最合适。太粗做起来就不太美观,而且多费油。千万可不要加盐,生抽有盐分。口味淡点的可以再减少生抽量加少许水。

相关食材:紫长茄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油爆蒜蓉紫长茄。

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