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上海油爆虾

菜谱编号:081-728
上海油爆虾是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海油爆虾”。
上海油爆虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油爆虾是上海的一道家常菜,通常用小河虾烹制的,基围虾版的油爆虾,由于基围虾偏大,我用了开背的方式做油爆虾,使得虾更加入味。

上海油爆虾主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
基围虾:500克--
辅助料用量
小葱:适量生姜片:适量
调味料用量
油:适量鲍鱼汁:适量
白糖:适量鸡精:适量
料酒:适量--

上海油爆虾的做法步骤

  • 第八步:倒入料酒,耗油,煸炒。再加适量的水大火收汁。
  • 第六步:爆好的虾沥干油,盛入碗中待用
  • 第九步:加入白糖,加鸡精调味,翻炒均匀熄火。
  • 第二步:用刀把虾开背,顺便处理虾泥
  • 第一步:虾用剪刀剪掉虾须
  • 第七步:锅内留余油,放入生姜片,葱段煸炒至香。
  • 第四步:锅内倒油。
  • 第三步:处理好了用清水洗净后放在厨房专用纸吸干水分
  • 第五步:待油温5分热时倒入虾油爆2分钟。
  • 上海油爆虾做法技巧/窍门/补充说明:

    油爆虾要掌握时间过头了就把肉炸干了就影响吃口了。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的上海油爆虾。

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