【浙江】油爆青虾
【浙江】油爆青虾是【温柔暖冰】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙江】油爆青虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油爆青虾是上海及江苏、浙江一带汉族传统名菜。青虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑、补钙之功效。成品菜青虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜青虾：500克 | 葱末：少许 |
| 蒜末：少许 | 姜末：少许 |
| 大料：一瓣 | 色拉油：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：一匙 | 味极鲜：一匙 |
| 料酒：两匙 | 蚝油：一匙 |
| 盐：一克 | 白糖：一勺 |
| 醋：三勺 | 淀粉：一小勺 |
| 香油：少许 | -- |
【浙江】油爆青虾的做法步骤
【浙江】油爆青虾做法技巧/窍门/补充说明：
油爆青虾体现一个“爆”字，所以油要烧热一点，翻炒要快速，色拉油要比平时炒菜用量稍多一点，当然也要视青虾的量的多少，虾量多，油随之多。