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蒜爆羊肉片

菜谱编号:024-116
蒜爆羊肉片是【玛丽小妞】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜爆羊肉片”。
蒜爆羊肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老北京曾经有一道美味叫蒜爆羊肉,是用羊腿肉做的,我因为前一天的晚餐吃的是火锅,剩下好多的羊肉片,所以临时改用羊肉片来代替,因为我又创新放了些大喜大烤肉酱汁,所以味道依然非常滴棒呀!

蒜爆羊肉片主厨:玛丽小妞

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
羊肉片:适量--
辅助料用量
蛋清:适量淀粉:适量
调味料用量
烤肉酱汁:适量大蒜:适量
葱段:适量姜末:适量
料酒:适量酱油:适量
盐:适量鸡精:适量
孜然粉:适量--

蒜爆羊肉片的做法步骤

  • 第四步:把花椒水浇在肉片上。
  • 第六步:锅中到适量油,先下入大蒜。
  • 第五步:把碗汁调料均匀裹住肉片,再放入蛋清和淀粉,用手抓匀,腌制15分钟。
  • 第十步:此时转大火把肉片大蒜一起下锅翻炒均匀即可。
  • 第二步:准备一碗大蒜,适量烤肉酱汁,葱段、姜末。
  • 第三步:泡一小碗花椒水,调个碗汁(放入料酒、酱油、少许白糖、适量盐、鸡精、白胡椒粉)。
  • 第七步:然后下入肉片,滑散变色先控油捞出备用。
  • 第八步:锅中留底油,下葱段姜末。
  • 第九步:下入烤肉酱汁、适量孜然粉。
  • 第十一步:盛出装盘。
  • 第一步:准备好羊肉片。
  • 第十二步:拌米饭吃非常香!
  • 蒜爆羊肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    1·想吃脆一些的大蒜,就先放羊肉片后放大蒜,炸至片刻捞出即可。
    2·在腌制羊肉片的时候,味要码足,盐要放的合适,在后面爆炒的时候不需要再放调料了。

    相关食材:羊肉

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