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惠灵顿牛排（Gorden Ramsy 版）

菜谱编号：242-328

惠灵顿牛排（Gorden Ramsy 版）是【yoyoyo的Sandy】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“惠灵顿牛排（Gorden Ramsy 版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近看了《好先生》里孙红雷做的惠灵顿牛排就想试一下，果真很难啊…这个菜谱呢是我在《地狱厨房》的主厨的教学视频上学到的，看上去挺简单的样子……

惠灵顿牛排（Gorden Ramsy 版）主厨：yoyoyo的Sandy

第二步：把蘑菇切片大蒜选2瓣四五个板栗处理好后放到食物料理机里（我家没有那么高级的东西所以就用榨汁机代替了，差不多啦）记得加少许盐和黑胡椒调味，但不要加太多了因为后面火腿是咸的

第一步：首先上材料

第三步：这就是打成糊糊的蘑菇酱了，然后我们要把它放到一个热的不放油的平底锅里把水分煸出来，因为蘑菇很容易出水，完了以后就可以先放在冰箱里待用

第六步：然后取出火腿片摆在保鲜膜上把做好的蘑菇酱抹上火腿片要有重叠的部分要不然会漏出来（不要问我为什么会知道，都是泪啊）

第十步：把酥皮摊开在保鲜膜上，然后去鸡蛋黄打散蛋黄主要是当胶水用就是把肉包裹在酥皮里的时候用的只要涂在末尾就好了，这个时候可以把烤箱预热到200度

第八步：这是卷好以后的样子，放在冰箱里冷藏15分钟定个造型

第十一步：当包裹好肉以后还要再放倒冰箱里定型10 分钟左右等拿出来刷上蛋黄液然后用刀划上几刀透气用最后在表面上洒一点粗盐粒（怕闲的话可以不用撒）就可以放进去烤了

第四步：把牛排用盐和胡椒粉腌一下记得把牛排上的血水擦干视频和电视剧上的都是圆柱状的牛排（可是它贵呀）

第五步：然后在热的平底锅上（很热很热的噢）把牛排两面煎一下（不用很久差不多变了色就行）然后用把牛排的四周都煎变色就好了（主要是为了锁住牛排的水分，不用想着在这一步就把它弄熟了，我们还要烤一会儿的呢）然后趁热抹上黄芥末

第七步：把牛排在一个边上（对的，那坨黄色的是涂了黄芥末的牛排）然后开始像卷寿司一样卷起来

第十二步：像电视剧里那么大一块 35分钟是7层熟了然而我这个35分钟就全熟了当你拿出来的时候不要直接切让牛排休息个5～10分钟才可以吃这时候你会发现很难用刀切成好看的样子（对的你需要磨刀了）

第九步：然后把酥皮拿出来用室温解冻（说明书上说是要2个小时??）其实不用那么久 15分钟差不多了

惠灵顿牛排（Gorden Ramsy 版）做法技巧/窍门/补充说明：

嗯，记得不要太咸了还有牛排可以先用刀背敲一下这样就不会太难嚼

相关食材：牛排

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