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香菇蒸鸡

菜谱编号:242-526
香菇蒸鸡是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇蒸鸡”。
香菇蒸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。主要食材是鸡腿和香菇,操作简单,且蒸菜比炒菜脂肪含量更少,更健康。这道菜鸡肉爽滑鲜嫩,搭配香菇,营养丰富,鲜香扑鼻,回味无穷,很适合炎炎夏日食用

香菇蒸鸡主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
干香菇:数朵鸡上排腿:两个
辅助料用量
姜:一块生抽:适量
花生油:少量香菜:一根
腐乳汁:少量白胡椒粉:少量
蚝油:适量生粉:一点
香菇酱:少量料酒:适量
葱:一根白糖:少量

香菇蒸鸡的做法步骤

第三步:鸡上排腿两个,洗净备用

香菇蒸鸡做法第三步骤

第七步:将姜片,葱段加入鸡块中,搅拌均匀,腌制20分钟

香菇蒸鸡做法第七步骤

第一步:干香菇洗净,加入一點白糖,提前泡发

香菇蒸鸡做法第一步骤

第五步:鸡块中加入一勺生抽,一勺蚝油,适量料酒,少量白糖,一點白胡椒粉,半勺腐乳汁,一點花生油,一勺香菇酱,搅拌均匀,再分次加入一些泡香菇的水,一點生粉,搅拌上浆

香菇蒸鸡做法第五步骤

第二步:泡发好的香菇,切大小均匀的块,备用

香菇蒸鸡做法第二步骤

第六步:葱洗净,切段,姜去皮洗净切片

香菇蒸鸡做法第六步骤

第十步:关火,去掉保鲜膜,鸡块表面撒上香菜碎,即可

香菇蒸鸡做法第十步骤

第九步:蒸锅放水,盘子表面蒙上包鲜膜,放入蒸锅,大火,上气后蒸30分钟

香菇蒸鸡做法第九步骤

第十一步:成品,鸡肉爽滑鲜嫩,香菇富于肉感,香气扑鼻,营养丰富

香菇蒸鸡做法第十一步骤

第四步:鸡上排腿切大小均匀的块,剁鸡腿時如果有骨头渣子,尽量挑出,以免吃時不小心硌到牙齿

香菇蒸鸡做法第四步骤

第八步:腌制后的鸡块中加入香菇块,搅拌均匀,再腌制10分钟

香菇蒸鸡做法第八步骤
香菇蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

浸泡香菇用40度左右的温水,水中放入约1/2茶匙白糖(三克),这样泡出来的香菇,在做菜时,味道更香。
做这道菜,不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉,口感会差很多。
腌制鸡肉时,分次加入一些泡香菇的水,一点点生粉,搅拌上浆,蒸出的鸡肉更加嫩滑

相关食材:香菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇蒸鸡。

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