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青椒焖鱼杂

菜谱编号：024-256

青椒焖鱼杂是【菜虫1006】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒焖鱼杂”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

1、鱼杂焯烫时间要短，鱼泡微卷变色即可。

2、焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。

3、鱼泡一定要切开，否则可能在炒的时候炸开。

4、这道菜不能煮太久，前后大约两分钟左右，这样就可以保持鱼泡的脆感。

青椒焖鱼杂主厨：菜虫1006

第十一步：放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。

第一步：小青椒顶刀切圈。

第九步：大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。

第二步：蒜切成片。

第六步：鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。

第十步：加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

第四步：黄剁椒一勺备用。

第十二步：中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

第五步：鱼泡洗净切开成两段。

第七步：用清水冲洗干净待用。

第八步：锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

第三步：姜切成米。

相关食材：鱼杂青椒

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