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青椒炒双丝

菜谱编号:275-520
青椒炒双丝是【印象时光】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒炒双丝”。
青椒炒双丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、β_胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症;维生素A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力。

土豆营养丰富,粮菜兼用,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齐全,在欧美国家,土豆早就成为第二主食。

青椒是蔬菜中含维c最丰富的,三种蔬菜搭配一起食用,营养又美味。

青椒炒双丝主厨:印象时光

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
青椒:1-2只胡萝卜:1根
土豆:1只--
辅助料用量
盐:适量油:适量
姜:2片葱:2根

青椒炒双丝的做法步骤

  • 第一步:蔬菜清洗干净,削好皮。
  • 第三步:土豆切片再切成细丝。
  • 第八步:略翻炒一下就可,最大可能保持青椒的青绿和爽脆口感。这时加入一小勺盐,几滴醋调味,就可以出锅了。(醋别加多了,会影响维生素A的吸收,颜色会不好看。)
  • 第九步:脆爽可口,色泽诱人,也很有营养哟。
  • 第七步:胡萝卜和土豆翻炒至熟,加入切好的青椒丝。
  • 第五步:锅倒入植物油微热,放入葱段、姜片翻炒至稍软。
  • 第四步:切好的土豆丝用清水冲漂2、3遍,把土豆的淀粉冲干净,这样炒出来的土豆丝才会脆爽,直接炒容易糊汤,成品也不美观。
  • 第六步:倒入漂洗过的土豆丝继续翻炒,中间如果觉得会沾锅,可以加入少量清水一起炒。
  • 第二步:胡萝卜、青椒切丝。
  • 青椒炒双丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·土豆要选黄心土豆,切丝炒出来才够脆爽。白色的土豆比较面,适合做焗土豆泥等。
    2·胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一
    样,只有在烹调时适当接触油脂才会大大提高胡萝卜素的吸收率,所以用油先炒一下胡萝卜。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:青椒

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