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臊子面

菜谱编号:243-066
臊子面是【zihua19860810】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“臊子面”。
臊子面
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:1500克豆角:适量
豆腐:适量胡萝卜:适量
韭菜:适量--
辅助料用量
十三香:适量干辣椒:适量
生姜:适量盐:适量
大料:适量醋:适量

臊子面的做法步骤

  • 第十一步:素臊子完成
  • 第九步:肉臊子完成
  • 第四步:依次放入干辣椒、葱段、大料、生姜沫后翻炒
  • 第六步:再翻炒十分钟后放入十三香
  • 第二步:油烧热,凉一会儿
  • 第八步:再放入辣椒面翻炒
  • 第七步:油炒到清亮后放入醋
  • 第一步:肉切成小片备用
  • 第五步:翻炒十分钟后放入盐
  • 第三步:把肉放入锅中,小火翻炒
  • 第十步:胡萝卜、豆腐切成小片,豆角切成丁,胡萝卜、豆角快炒熟时放入豆腐一起翻炒
  • 第十二步:油烧热,放入生姜沫,倒入醋、盐,翻炒一会儿倒入适量开水,放入素臊子、肉臊子,汤汁备用
  • 第十三步:将准备好的韭菜沫放入汤中,另用锅烧水下面,每次吃,小碗少捞点面,再将做好的汤汁浇入面中即可
  • 臊子面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、时间根据肉多少确定,用小火,只要油炒到清亮即可
    2、素臊子可以根据个人喜好,放入木耳、黄花、鸡蛋等

    菜谱标签:面条

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