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川味干烧臊子鱼

菜谱编号:368-112
川味干烧臊子鱼是【沙娅琪琪】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味干烧臊子鱼”。
川味干烧臊子鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。

川味干烧臊子鱼主厨:沙娅琪琪

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
武昌鱼:1条半肥瘦肉:80克
芹菜:2根蒜苔:4个
红椒:半个洋葱:半个
生姜:1块--
辅助料用量
料酒:适量蒸鱼豉油:适量
盐:适量生抽:适量
醋:适量老干妈油辣椒:2勺

川味干烧臊子鱼的做法步骤

第二步:鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口,用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。

川味干烧臊子鱼做法第二步骤

第十五步:香味扑鼻而来!

川味干烧臊子鱼做法第十五步骤

第五步:腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。

川味干烧臊子鱼做法第五步骤

第十三步:将锅里的料汁浇在鱼背上,转小火煮至汤汁浓稠即可。

川味干烧臊子鱼做法第十三步骤

第七步:放入鱼中火煎至表面金黄色,如图颜色起锅备用。(注意不要将鱼捞断了)

川味干烧臊子鱼做法第七步骤

第九步:接着放入除香菜外的所有配料翻她出香味。

川味干烧臊子鱼做法第九步骤

第十步:加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻她均匀。

川味干烧臊子鱼做法第十步骤

第四步:将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁,姜切碎末备用。

川味干烧臊子鱼做法第四步骤

第十四步:盛入盘中,撒上香菜就可食用啦!

川味干烧臊子鱼做法第十四步骤

第十二步:放入煎好的鱼大火煮开。

川味干烧臊子鱼做法第十二步骤

第六步:锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。

川味干烧臊子鱼做法第六步骤

第十一步:加入适量清水煮开。

川味干烧臊子鱼做法第十一步骤

第一步:准备材料如图。

川味干烧臊子鱼做法第一步骤

第三步:肉切小片。

川味干烧臊子鱼做法第三步骤

第八步:煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。

川味干烧臊子鱼做法第八步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川味干烧臊子鱼。

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