宫保虾球
宫保虾球是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保虾球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前几天做了一款传统的“宫保鸡丁”,今天再制作一道适家庭宴客也适合饮酒下饭的快捷小炒“宫保虾球”。此菜取材方便,制作快捷,味道鲜美,口味浓郁,具有川菜的突出特点。具体制作如下;
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
青虾肉:200克 | -- |
辅助料用量 | |
油炸花生米:50克 | 红椒丁:40克 |
葱丁:40克 | 姜片:15克 |
蒜片:10克 | -- |
调味料用量 | |
花椒:20粒 | 子弹头干辣椒:6个 |
辣椒粉:1克 | 酱油:10克 |
黄酒:10克 | 细砂糖:20克 |
盐:2克 | 鸡粉:2克 |
胡椒粉:适量 | 生粉:适量 |
烹调油:适量 | -- |
宫保虾球的做法步骤
宫保虾球做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;外观颜色油亮红润、虾球入口滑嫩筋道、味道酸甜咸鲜微辣、川味十足制作快捷。
温馨提示;
1、虾背划口时深度要一致,使之卷曲成型美观漂亮。
2、浆制虾肉时要用玉米淀粉,而勾兑芡汁时要使用生粉。
3、虾肉在过油滑炒时五成熟即可,当虾肉下锅卷曲稍变色后要立即捞出,因为还要进行后续炒制。
4、在前期煸炒小料时要是用微火,倒入碗芡之后要改用旺火急速翻炒均匀,此菜烹炒只需3分钟,炒久了口感不好。
大炒勺的这款具有川菜风味儿的“宫保虾球”就做好了。此菜制作简单快捷,即可宴客亦可饮酒下饭,非常不错,供朋友们参考!
相关食材:虾