宫保虾球
宫保虾球是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保虾球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天做了一款传统的“宫保鸡丁”，今天再制作一道适家庭宴客也适合饮酒下饭的快捷小炒“宫保虾球”。此菜取材方便，制作快捷，味道鲜美，口味浓郁，具有川菜的突出特点。具体制作如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青虾肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油炸花生米：50克 | 红椒丁：40克 |
| 葱丁：40克 | 姜片：15克 |
| 蒜片：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒：20粒 | 子弹头干辣椒：6个 |
| 辣椒粉：1克 | 酱油：10克 |
| 黄酒：10克 | 细砂糖：20克 |
| 盐：2克 | 鸡粉：2克 |
| 胡椒粉：适量 | 生粉：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
宫保虾球的做法步骤
宫保虾球做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；外观颜色油亮红润、虾球入口滑嫩筋道、味道酸甜咸鲜微辣、川味十足制作快捷。
温馨提示；
1、虾背划口时深度要一致，使之卷曲成型美观漂亮。
2、浆制虾肉时要用玉米淀粉，而勾兑芡汁时要使用生粉。
3、虾肉在过油滑炒时五成熟即可，当虾肉下锅卷曲稍变色后要立即捞出，因为还要进行后续炒制。
4、在前期煸炒小料时要是用微火，倒入碗芡之后要改用旺火急速翻炒均匀，此菜烹炒只需3分钟，炒久了口感不好。
大炒勺的这款具有川菜风味儿的“宫保虾球”就做好了。此菜制作简单快捷，即可宴客亦可饮酒下饭，非常不错，供朋友们参考！
相关食材：虾