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黄瓜口水鸡

菜谱编号:243-399
黄瓜口水鸡是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜口水鸡”。
黄瓜口水鸡
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄瓜:一根鸡腿:两个
辅助料用量
辣椒粉:适量姜:一块
老干妈:一勺生抽:适量
冰:一袋麻辣花生:少许
白醋:少许八角:两个
干辣椒:数个花椒:一把
食用油:适量桂皮:两片
蒜:数颗纯净水:少许
花椒粉:少许香叶:数片
料酒:少量葱:一根
白糖:少许--

黄瓜口水鸡的做法步骤

第十四步:黄瓜切细条,摆盘备用

黄瓜口水鸡做法第十四步骤

第十八步:偷懒不想炸花生米了,买了一袋麻辣花生,用蒜臼捣成花生碎

黄瓜口水鸡做法第十八步骤

第二十一步:成品,这道菜,麻辣咸鲜,鸡肉嫩滑紧致,搭配黄瓜脆爽,营养丰富,特别适合夏日胃口不佳食用

黄瓜口水鸡做法第二十一步骤

第三步:坐锅烧水,水开放入葱白,姜片,一颗八角,几片香叶,一片桂皮,一把花椒

黄瓜口水鸡做法第三步骤

第二步:准备香料,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,洗净,葱一根洗净,姜去皮洗净,备用

黄瓜口水鸡做法第二步骤

第六步:煮五分钟后,关火,继续加盖焖20分钟

黄瓜口水鸡做法第六步骤

第十一步:姜蒜泥放入另一小碗中,加入适量生抽,一勺白糖,少许醋,一勺老干妈,少许纯净水,两勺自制红油,搅拌成调料汁

黄瓜口水鸡做法第十一步骤

第二十步:浇上剩余调料汁,即可

黄瓜口水鸡做法第二十步骤

第十二步:鸡上排腿取出,放入一深盆,放入冰袋压住鸡腿。冰盒找不到了,晚上提前拿了保鲜袋加入清水,放入冷冻室自制冰袋。冰制30分钟

黄瓜口水鸡做法第十二步骤

第十步:蒜蓉姜末放入蒜臼中捣成姜蒜泥

黄瓜口水鸡做法第十步骤

第一步:鸡上排腿两个,洗净,备用

黄瓜口水鸡做法第一步骤

第十六步:鸡腿冰制后,捞出,去骨,鸡肉切块,码在黄瓜上

黄瓜口水鸡做法第十六步骤

第五步:放入鸡上排腿,小火加盖,煮5分钟

黄瓜口水鸡做法第五步骤

第十五步:黄瓜上浇上一些调料汁

黄瓜口水鸡做法第十五步骤

第七步:她锅不放油,加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶,她干水分

黄瓜口水鸡做法第七步骤

第十三步:焖鸡腿時准备其他食材,黄瓜一根,洗净备用

黄瓜口水鸡做法第十三步骤

第八步:取一小碗,加入少许花椒粉,两勺辣椒粉,她锅中加入适量菜籽油,煸她香料至香味飘出,将香料捞出不用,油大火加热冒青烟,停火五秒钟,淋在辣椒粉上,搅拌均匀,静置,即得红油

黄瓜口水鸡做法第八步骤

第十九步:花生碎洒在鸡肉上,再撒上葱花

黄瓜口水鸡做法第十九步骤

第四步:加入少许料酒

黄瓜口水鸡做法第四步骤

第九步:蒜剥皮洗净切蒜蓉,姜去皮洗净切姜末,备用

黄瓜口水鸡做法第九步骤

第十七步:葱洗净切葱花,备用

黄瓜口水鸡做法第十七步骤
黄瓜口水鸡做法技巧/窍门/补充说明:

这道菜,煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久。最好在水中放些冰块,冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层,但一定要将整鸡完全浸泡在水中,注意不要冷冻过度,否则就前功尽弃了。
营养功效
增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

相关食材:黄瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄瓜口水鸡。

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