菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是小时候奶奶常爱做的一道菜，后来她教会了妈妈，妈妈教会了我。鲫鱼的清香，食醋的刺激，酱油的甘醇，总能带来别样的味觉触动，总能勾起回忆起最深处的童年回忆。使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘特性可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：4条 | 鸡蛋：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：若干 | 姜：若干 |
| 蒜：若干 | 酱油：适量 |
| 醋：适量 | 盐：适量 |
第八步： 放入1000ml的热水，水滚后放入煎好的鱼，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入适量盐,,纹火煮3-4小時，（水的多少根据鱼的多少而定，水面能淹没鱼身即可
第五步：待鱼煎至两面金黄后，捞出待用
第九步：煮至收汁即可出锅
第七步：放入葱姜蒜，煸她出香味后放入醋，酱油，汤汁煮沸片刻
第三步：鸡蛋打入盘子或大碗内，搅拌均匀
第六步：余油倒出，清洗锅后重新放油烧热
第四步：油倒入锅内，油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液，放入锅内
第一步：鲫鱼清理干净
第二步：葱姜蒜洗净，姜切成片，葱切段，蒜拍碎
1、煎鱼时油可多放，小火煎炸，避免焦糊。
2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身，避免把肉弄烂弄散
3、使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
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