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乳香鲫鱼

菜谱编号:040-728
乳香鲫鱼是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳香鲫鱼”。
乳香鲫鱼
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鲫鱼:5条腐乳:2-3块
辅助料用量
葱姜蒜:适量干红辣椒:半个(喜辣者,可多放)
白酒:2勺啤酒:半瓶(或一听)
调味料用量
老抽:1勺味极鲜酱油:1勺
蚝油:2勺红糖:2勺
盐:适量鸡精:1勺
香菜:3根--

乳香鲫鱼的做法步骤

  • 第五步:倒半瓶啤酒,没过鱼表面,大火烧开,放入葱姜蒜、捣碎的腐乳及腐乳汁,再次烧开,转小火熬二三十分钟。
  • 第六步:调入两勺红糖(不喜甜者,可少放),再调入适量盐、鸡精,转大火,烧五分钟,待汤汁浓稠,即可装盘。
  • 第三步:将煎好的鲫鱼,捞出控油备用。
  • 第二步:热锅上油,将处理好的鲫鱼逐条放入,煎至两面金黄。
  • 第四步:另起油锅,放入煎好的鱼,放白酒去腥,放老抽上色,放味极鲜酱油、蚝油调味。
  • 第一步:鲫鱼去腮去内脏,抽腥线,清洗干净,在背上划几刀,控干水分备用;葱姜蒜准备好;干红辣椒半个,切小段;腐乳两块,捣碎放碗中,倒入腐乳汁备用。
  • 第七步:食用前,表面撒切好的香菜碎。
  • 相关食材:鲫鱼

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