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杨梅陈酿酵素

菜谱编号:243-818
杨梅陈酿酵素是【小美妞儿!】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杨梅陈酿酵素”。
杨梅陈酿酵素

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杨梅作为一种新鲜时令的水果,独有的酸味又夹杂着丝丝甜蜜,深得人心。当杨梅制作成了酵素,味道肯定妙不可言,怎么样,是不是心动了?

杨梅陈酿酵素主厨:小美妞儿!

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
蜂蜜:1000克纯净水:6L
杨梅:1800克--
辅助料用量
十度良品酵素菌粉:3克--

杨梅陈酿酵素的做法步骤

  • 第六步:发酵第七天,打开浓浓的杨梅香味和酒酿味,7天后可以每两天搅拌一次
  • 第四步:加入纯净水,蜂蜜,杨梅,将激活了的菌粉倒入,搅拌均匀,盖上桶盖扣好压扣,发酵第一天,食材表面有泡泡,用勺子将杨梅轻轻按压下去,每天早晚各搅拌一次
  • 第三步:激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉溶解待用
  • 第七步:正常养护15?20天后放入压网密封,经历三个月以上养护期后完成发酵,美美的杨梅陈酿酵素可以过滤饮用
  • 第五步:发酵第二天,泡泡丰富,继续发酵
  • 第二步:沥干水分备用
  • 第一步:杨梅用环保酵素清洗?泡半小时以上
  • 杨梅陈酿酵素做法技巧/窍门/补充说明:

    1、菌粉能快速养成利于益生菌成长又能无益菌的滋生的最佳发酵环境,这种优质的环境首先能确保初期发酵的安全,更重要的是能诱发果蔬自然发酵提前开始
    2、搅拌有三个目的。一是因为益生菌增殖需要一点氧气。开盖搅拌可以给氧。二是搅拌可以让果子充分浸泡在发酵液体里,防止表面果子过度氧化腐坏。三是可以帮助发酵产生的二氧化碳更好的排出。
    3、陈酿酵素是饱含高活性生物酶(酵素)及分解细化度极高的氨基酸,维生素,矿物质,有机酸等营养物质的高品质高酵素含量的微生物酵素营养液
    4、按正常养护搅拌头15天后,如果没有明显气泡可以封桶,如果气泡还很多,那么就每隔两三天开盖搅拌一次。持续下去直到没什么气泡了就封桶,总的时间最好不要超过一个月,能控制在25天内完成最好
    5、陈酿饮用比例:1(酵素原液)比4(纯净水)勾兑后饮用,如勾兑后密封活化24小时后饮用口感更佳,活性更高。每日饮用量常规在30~100毫升之间。视个人身体状况和饮用需求调节

    相关食材:杨梅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杨梅陈酿酵素。

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