第四步：倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。
第二步：挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。
第一步：广口瓶清洗干净并彻底晾干。
第五步：避光室温下15-30天即可。
第三步：将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。
自制杨梅酒
自制杨梅酒是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制杨梅酒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
透过玻璃，看到一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中，慢慢地褪去红装，酒的颜色一天天由无色到浅色到桃红······
做杨梅酒，并不像某首歌中所说“女儿红”酒那么麻烦，无须将酒深埋泥土酿十八年之久，也没有什么复杂的工艺。原料也很容易觅得，只要肯动手，都可以酿做出酸酸甜甜的杨梅酒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 杨梅：500克 | 高度白酒：500克 |
| 冰糖：200克 | -- |
自制杨梅酒的做法步骤
自制杨梅酒做法技巧/窍门/补充说明：
1、水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。
2、杨梅酒浸泡时间不能太久，一个月之内最好，时间越久，酒色越深。可依据个人口味而定，喜欢酒中的杨梅，那杨梅酒浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般一周就可以品尝了；喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁再饮用。
3、用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
相关食材：杨梅